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Métier

Cuisinier

Date de publication : 17/10/2013
En cuisine, la technique, la créativité et l’éducation du gout sont des atouts de poids. Le cuisinier est capable de préparer des mets savoureux, originaux et présentables aux faveurs de ses clients.

Présentation du métier de cuisinier

Le métier de cuisinier comporte 5 fonctions :

-Le stockage et approvisionnement : le cuisinier doit faire une liste des produits nécessaires, réaliser l’inventaire, sélectionner et stocker les produits, réceptionner et vérifier les livraisons.

-Organiser le travail : déterminer les besoins en matériel, planifier les tâches et élaborer des fiches techniques

-L'hygiène : appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

-Production culinaire : réalisation et vérification des plats, des entrées et des desserts et prend part aussi à l’élaboration des menus

-Distribution : préparer le matériel, dresser les plats, les envoyer et répondre aux annonces.

Formations requises cuisinier

Le CAP cuisinier obtenu après une formation de 2 ans après la classe de 3e est une voie d'accès au métier de cuisinier. Vous pouvez aussi exercer ce métier avec une mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant, MC employé traiteur ou une MC art de la cuisine. De plus, il existe le brevet professionnel cuisinier, le BAC pro restauration ; BAC technologie hôtellerie ainsi que le BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service. Le CQP « cuisine » ainsi que le titre professionnel du ministère du travail « cuisine » peut prétendre au poste de cuisinier.

Compétences requises cuisinier

Le cuisinier doit être organisé. En effet, il ne doit pas se laisser submerger par les différentes tâches. Il doit aussi être réactif pour éviter de faire trop patienter la clientèle et doit communiquer auprès de ses collègues afin d’éviter toute sorte d’erreurs. Par ailleurs, ce métier demande une grande dose d'imagination ainsi qu’une éducation du goût. En effet, il est important de varier les recettes et les présentations de plats pour sortir son épingle du jeu et marquer la différence avec les autres. Le métier de cuisinier est difficile. Il doit supporter la chaleur et doit se lever tôt. Le rythme de vie est plus soutenu pendant les heures de repas et pendant les fêtes.

Grille des salaires cuisinier

Le salaire du cuisinier est en fonction de l'établissement, de la qualification et de l'expérience. Le cuisinier junior peut gagner entre 1100 et 1400 euros par mois. Le salaire mensuel du cuisinier médium peut atteindre au moins 1800 euros. Avec une grande expérience, le cuisinier est capable de toucher jusqu'à 10400 euros par mois.
Un cuisinier peut évoluer dans les grandes structures, peut s’expatrier à l’étranger ou peut s’installer à son compte.

 

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