Offre d'emploi : "Chef de cuisine f/h"

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Informations clés

Offre d'emploi : Chef de cuisine f/h
Société : Elior
Date de publication : 05/08/2020
Reference de l'offre : 1d106
Secteur d'activité : Emploi Hôtellerie
Localisation : Bretagne : - Finistère Ille-et-Vilaine - FOUGERES
Type de contrat : CDI
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L'entreprise

Elior est une entreprise multinationale française spécialisée dans la restauration collective et les services.

Description de l'offre

Vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vos missions couvrent trois domaines.

Au quotidien :

- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques

- Vous participez à la production culinaire, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine

- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)

- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.)



En gestionnaire de qualité :



- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)

- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »



Vous managez votre équipe :



- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine

- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire

- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences

- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire

Profil recherché

Dynamique, et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans votre équipe.

Votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.

Votre sens de la communication et votre créativité feront la différence.

Connaissances requises :

Respect des régimes (sans sel, sans sucre sans résidus…)

Élaboration de menus en texture modifiés

Déclinaison de menus ( Haché, lisse …)

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