Offre d'emploi : "CDD saisonnier « responsable d’établissement » H/F "

Le restaurant « le 1400 » est situé au pied des pistes de la station des Aillons-Margériaz 1400, au cœur du Massif des Bauges en Savoie, entre Chambéry et Aix-les-Bains. Il est l’unique restaurant en pied de pistes de la station.

Notre restaurant est composé de 6 espaces différents : un snack qui propose des sandwichs et des en-cas sucrés, un self-service qui sert des entrées/plats chauds/desserts, une partie restauration traditionnelle avec service à table, un bar et 2 salles hors sacs.

La particularité de la station des Aillons-Margériaz 1400 est de n’offrir aucun hébergement sur place, le restaurant ne propose donc qu’un service de midi.

Pour la saison d’hiver 2022/2023, nous recherchons 1 responsable d’établissement H/F chargé de diriger l’équipe, d’organiser l’activité, d’assurer le suivi administrative et financier du restaurant.

Vous devrez être dynamique et engagé(e). Vous saurez vous adapter aux fluctuations de fréquentation et aux différentes clientèles propres à la station de Margériaz (familles, enfants, groupes).

Vos missions :

- Diriger et coordonner les services des 6 espaces du restaurant (bar, snack, self, restaurant à table, salles hors sacs) selon les objectifs de rentabilité définis par la hiérarchie
- Manager les équipes
- Réaliser le suivi commercial, budgétaire et administratif de l’établissement
- Former le personnel à des procédures et techniques
- Veiller à la bonne application de la charte qualité de l'établissement et des normes d'hygiène et de sécurité
- Superviser l'élaboration des menus et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
- Lutter contre le gaspillage alimentaire et savoir gérer des déchets
- Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements
- Sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Mettre en place des actions correctives et préventives
- Aider à la mise en place des salles et de la terrasse
- Accueillir le client à son arrivée, l'installer à une table et lui présenter les prestations
- Saisir une commande sur informatique et la traiter
- Encaisser le montant d'une vente
- Veiller à la satisfaction du client

Vous serez aidé par un Assistant de Direction H/F.

Savoir-faire :
- Encadrer une équipe
- Définir une organisation de travail et la faire appliquer
- Effectuer des opérations administratives et commerciales
- Suivre des encaissements et gérer des caisses
- Utiliser des logiciels de gestion de stocks et outils bureautiques
- Connaître les normes HACCP et en contrôler l'application
- Maîtriser les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et la législation relative à la consommation d'alcools

Savoir-être :
- Dynamique
- Organisé(e) et méthodique
- Autonome
- Fédérateur
- Sociable

Profil recherché : diplôme de niveau Bac+2 (BTS, DUT) à Master (Master professionnel, diplôme d'école de commerce, ...) en hôtellerie, restauration, commerce ou gestion avec une expérience de 2 ans minimum en direction d’établissement de restauration. La bonne connaissance des règles HACCP serait un plus